إدارة سلامة الأغذية والنظافة

  • إدارة سلامة الأغذية والنظافة
  • سويسرا - جنيف

إدارة سلامة الأغذية والنظافة

التخصص : التطوير الإداري

برنامج تدريبي متخصص يركّز على تطبيق معايير سلامة الأغذية والنظافة لضمان الامتثال الصحي وتقليل المخاطر التشغيلية داخل المنشآت الغذائية.
المدة: 5 أيام
المستوى: متوسط إلى متقدم.

تبدأ في

15 - يونيو - 2026

تنتهي في

19 - يونيو - 2026

الموقع

سويسرا - جنيف

اللغة

العربية

اطلع على تفاصيل الدورة وسجل للالتحاق.

سجل الآن

عرض ملف التعريف بالدورة PDF

الفئات المستهدفة

  • مدراء ومشرفو المطاعم والمنشآت الغذائية
  • مسؤولو الجودة وسلامة الأغذية
  • العاملون في خدمات الأغذية والمشروبات
  • مفتشو الصحة والسلامة
  • مشرفو النظافة والتشغيل
  • العاملون في الفنادق والمطابخ المركزية
  • مسؤولو الامتثال والتدقيق الصحي
  • أصحاب المنشآت الغذائية

المهارات المستهدفة

  • تطبيق معايير سلامة الأغذية
  • إدارة النظافة والتعقيم
  • تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP
  • الوقاية من التلوث الغذائي
  • إدارة التفتيش والامتثال الصحي
  • تخزين وتحضير الأغذية بشكل آمن
  • إدارة الحوادث والشكاوى الغذائية
  • تعزيز ثقافة السلامة الغذائية

المخرجات المتوقعة

  • فهم المبادئ الأساسية لسلامة الأغذية والنظافة المهنية.
  • تطبيق أنظمة وإجراءات الوقاية من التلوث الغذائي.
  • إدارة عمليات النظافة والتعقيم وفق المعايير الصحية.
  • تنفيذ مبادئ HACCP لتحليل المخاطر الغذائية.
  • تعزيز الامتثال للتشريعات والمعايير الصحية المحلية والدولية.
  • تطوير بيئة عمل غذائية آمنة ومستدامة.

فهرس الموضوعات التدريبية

  • مفاهيم سلامة الأغذية الحديثة
  • أنواع الملوثات الغذائية
  • أسباب التسمم الغذائي
  • أهمية النظافة الشخصية للعاملين
  • التشريعات والمعايير الصحية

  • إجراءات التنظيف والتعقيم
  • إدارة معدات وأدوات النظافة
  • جداول وخطط النظافة الدورية
  • مكافحة الآفات والحشرات
  • التحقق من فعالية التعقيم

  • مبادئ نظام HACCP
  • تحديد المخاطر الغذائية
  • نقاط التحكم الحرجة
  • التوثيق والمتابعة
  • إجراءات التصحيح والتحسين

  • التخزين الآمن للمواد الغذائية
  • التحكم في درجات الحرارة
  • الممارسات الآمنة لتحضير الأغذية
  • منع التلوث المتبادل
  • إدارة صلاحية المنتجات الغذائية

  • التفتيش الداخلي والخارجي
  • إعداد تقارير السلامة الغذائية
  • إدارة الحوادث والشكاوى
  • مؤشرات الأداء والسلامة
  • بناء ثقافة سلامة غذائية مستدامة